Was ist Kollagen?
Nov 25, 2024
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Als Rohstoff mit hoher Wertschöpfung erfreut sich Kollagen bei gesundheitsbewussten Verbrauchern und Herstellern in den Bereichen Lebensmittel, Medizin, Ernährung und Biomedizin zunehmender Beliebtheit. Jiayi Biological ist ein führender Lösungsanbieter im Bereich Kollagen. Wir bieten eine Vielzahl verschiedener Kollagenpeptide und Lebensmittelgelatineprodukte für verschiedene Branchen und Verbraucher auf der ganzen Welt an.
Kollagenpeptide und Gelatine sind sicher und essbar und werden seit vielen Jahrhunderten in der Nahrung und Medizin verwendet. Als reines Protein können natürliches Kollagen und Kollagenpeptide aus Fischen, Rindern und Schweinen gewonnen werden.
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- Was ist Kollagen?
Kollagen ist ein natürliches Protein, abgeleitet vom griechischen Wort für „Kleber“. Es ist eines der am häufigsten vorkommenden Proteine bei Säugetieren und macht 25 %-35 % des gesamten Proteingehalts des Körpers aus. Es ist das faserige Bindegewebe, das unseren Körper miteinander verbindet. Kollagen besteht aus drei langen Ketten mit mehr als 1,{3}} Aminosäuren, die zu einer dreisträngigen Spirale gewickelt sind. Diese einzigartige Struktur kann schlanke Fibrillen erzeugen. Kollagen hat einen hohen Gehalt an Hydroxyprolin, Glycin und Prolin. Diese atypische Aminosäurestruktur hat uns dazu geführt, 28 Arten von Kollagen zu entdecken, die in verschiedenen Teilen des Körpers verteilt sind und entsprechend ihrer Zusammensetzung in mehrere Gruppen eingeteilt werden, nämlich Fibronektin (Typ I, II, III, V, XI) oder Nicht-Fibronektin (das die meisten anderen Typen ausmacht).
Kollagen und Menschheitsgeschichte
Kollagen hat in der Menschheitsgeschichte eine lange Anwendungsgeschichte. Vor Hunderten von Jahren extrahierten Menschen Kollagen aus Rinder- oder Schweineknochensuppe, um verschiedene Körperteile des Tieres optimal zu nutzen und Abfall zu vermeiden. Unsere Vorfahren erkannten schnell den Wert dieses Proteins. Im 12. Jahrhundert empfahl die Abtin und Gelehrte Hildegard von Bingen, zur Linderung von Gelenkschmerzen Brühe aus Kalbshufen (kollagenhaltig) zu trinken. Auch Napoleon glaubte daran und versorgte seine Truppen mit diesem nahrhaften Getränk.
Daher wurde aus Kollagen gewonnene Gelatine schnell weit verbreitet, nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in der Industrie. Aufgrund seiner einzigartigen physikalischen und chemischen Eigenschaften und Funktionen wird Kollagen in vielen Bereichen häufig eingesetzt.
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